Environ 15 à 30 L de préparation.Le Fonds Brun Lié Demi-Glace CHEF® : Une recette puissante, complexe, riche en saveurs, proche d'une sauce.Un goût franc de viande braisée réhaussé d'une garniture aromatique. Une texture nappante. La recette la plus aboutie des fonds CHEF®pour le plus élaboré des fonds.UtilisationBase pour la confection de sauces brunes de caractère, le braisage des pièces de viande, le mouillement de sautés et estouffades.Idéal pour la réalisation de sauces « minute » suite à un déglaçage, il apportera une saveur puissante et une texture nappante.